Салат с кус-кусом, курицей и овощами

В этом салате кус-куса не должно быть слишком много, как в каше. Он просто является базовым ингредиентом, но не единственным.

Состав:

  • готовый кус-кус — 1 стакан
  • куриное мясо с трех бедрышек
  • 2 сладких перца
  • 1 маленький кабачок
  • по пучку кинзы и мяты
  • 1 лимон
  • оливковое масло
  • соль

Как приготовить салат с кус-кусом

Куриное мясо можно отварить или обжарить. Разобрать на волокна или мелко нарезать.

Овощи почистить, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле, охладить. Когда нет кабачков, можно использовать любые другие овощи.

С лимона на мелкой терке натереть цедру и выжать из него сок. Соединить оливковое масло, соль, цедру и лимонный сок по вкусу.

Смешать охлажденный кус-кус, куриное мясо и овощи. Заправить приготовленной заправкой.

Нежные котлеты из говяжьей печени

Из говяжьей печени можно приготовить не только нежные котлеты. Из нее выходят прекрасные оладьи и печеночный пирог.

Состав:

  • печень говяжья — 500-600 грамм
  • 1 большая репчатая луковица
  • 1 яйцо
  • мука
  • соль
  • перец черный

Как приготовить котлеты из говяжьей печени

Печень мою, очищаю от пленок и желчных протоков. Перемалываю ее с луком на мясорубке. Добавляю в полученную массу яйцо, соль и перец. Затем, по одной ложке, добавляю муку, что бы тесто получилось, как густая сметана.

Разогреваю сковороду, наливаю на нее растительное масло и жарю котлеты из печени с обеих сторон, пока не зажарятся. Можно их смазать майонезом с чесноком, кетчупом и подавать с овощами к любому гарниру, хоть к рассыпчатому рису, хоть к тушеному картофелю.

А как приготовить оладьи из печени вы можете посмотреть на этом видеоролике.

Молочная рисовая каша

Соотношение жидкости и крупы в молочной рисовой каше — дело очень важное. Ее можно приготовить такой консистенции, что будет стоять ложка, а после остывания превратится она в единый и нерушимый комок. А можно наоборот. Приготовить кашу в виде супа. Это конечно дело вкуса, какую ее готовить, но я с годами вывела для себя рецепт, при котором каша получается не слишком густой, но и не жидкой. Даже, когда уже остынет.

Использую для такой каши только круглозерный рис. Ведь именно он наиболее пригоден для молочных блюд из-за своей способности развариваться.

Состав:

  • 300 г круглозерного риса
  • 1 л воды
  • 1 л молока
  • соль на кончике столовой ложки
  • 1-2 ст. ложки сахара
  • 70 г сливочного масла

Как приготовить молочную рисовую кашу

Рис надо перебрать и тщательно промыть в проточной воде.

Кастрюлю можно взять и толстостенную, с антипригарным покрытием, но у меня и в эмалированной получается она великолепно.

Влить в нее литр воды, посолить, довести до кипения и выложить промытый рис. Хорошо размешать ложкой. Дать закипеть ему на максимальном огне. Убавить огонь до минимального, снова перемешать, как бы отдирая рис ото дна кастрюли. Не надо давать ему оседать и плотно прижариваться.

Оставить маленькую щелку и варить, периодически перемешивая крупу. Варим мы кашу не рассыпчатую, поэтому мешать ее можно и даже нужно.

Пока каша варится, в другой кастрюле надо подогреть молоко.

Когда рис будет почти готов, влить молоко, положить сахар, сливочное масло и довести кашу до кипения. Перемешивать теперь ее надо постоянно, не отходя от плиты.

После закипания огонь выключить, накрыть крышкой и дать постоять минут 30 или час. Каша чуть остынет, разбухнет и дойдет до полной готовности.

Перед подачей на стол ее снова надо хорошо перемешать.

Жареная куриная печень с овощами

Как и большинство блюд на нашем сайте, жареная куриная печень с овощами — совсем простое блюдо. Никаких точных пропорций здесь нет, соотношение ингредиентов регулируйте самостоятельно. Кому-то нравится в нем побольше лука, кому-то, наоборот. Я добавляю много сладкого перца, и получается хорошо.

Состав:

  • печень куриная
  • лук репчатый
  • сладкий болгарский перец
  • соль
  • перец черный молотый
  • рафинированное растительное масло

Приготовление: на растительном масле поджарить репчатый лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета. Добавить промытую куриную печень, обжарить ее с обеих сторон. Добавить нарезанный соломкой сладкий перец и тушить под крышкой минут 15.

Печень не пережаривайте, иначе, она будет жесткой. Соль и перец добавлять по вкусу.

Овсяная каша с киви и медом

Овсяная каша с киви и медом стала еще одной разновидностью моих овсяных завтраков. О пользе этих продуктов говорить, думаю, не стоит. Об этом все знают и так. А вот вкус получился таким, что есть ее лучше всего в теплом или прохладном виде. Иначе, киви будут казаться кислыми. Да и мед в горячую кашу лучше все же не добавлять.

Состав на 1 порцию:

  • 3 ст. ложки овсяных хлопьев
  • 0,5 стакана молока
  • 0,5 стакана воды
  • 1 киви
  • 1 ч ложка меда
  • щепотка соли
  • 10 г сливочного масла при желании

Как приготовить овсяную кашу с киви и медом

В кастрюльку надо налить воду и молоко. Посолить и нагреть почти до кипения. При желании можно налить одно молоко или одну воду.

Всыпать овсяные хлопья, размешать, довести до кипения и убавить нагрев до минимального. Кастрюлю чуть приоткрыть, оставив маленькую щелку. Каша должна готовиться минут 5-7.

Пока каша варится, надо вымыть и почистить от кожицы киви. Нарезать его небольшими кусочками.

В конце приготовления в овсянку положить кусочек сливочного масла.

Выложить готовую кашу в тарелку и дать ей остыть.

Добавить к овсяной каше мед, хорошо размешать и выложить кусочки киви. Аккуратно перемешать все вместе.

Фаршированная курица

Существует множество вкусных и интересных начинок для того, что бы нафаршировать курицу — картофель, блины, разнообразные овощи, свинина и даже финики. В наше время можно приготовить все, что пожелает душа, но курица, фаршированная рисом и яблоками, которую мама готовила в духовке по праздникам, почему-то и сейчас кажется самой вкусной из всего этого разнообразия. Главное здесь, подобрать любимые вами приправы, сварить хороший, рассыпчатый рис и приобрести упитанную птицу.
Кстати, купить продукты можно по интернету, не выходя из дома.

Состав:

  • курица — 1,5 килограмма
  • рис — 1 стакан
  • яблоки твердых сортов — 3-4 штуки
  • изюм, курага, чернослив — при желании
  • масло сливочное — 50 грамм
  • майонез
  • чеснок
  • приправы для риса и курицы

Приготовление: заранее сварить рассыпчатый рис с добавлением приправ. Я использую те, которые обычно кладу в плов — куркума, барбарис, зира, паприка, чеснок, сухофрукты.

Яблоки следует вымыть, очистить от семян и кожицы и немного потушить на сливочном масле, что бы они стали мягче. Соединить рис с яблоками.

Курицу вымыть, дать хорошо стечь воде. В майонез добавить все приправы для курицы и соль. Обмазать ее со всех сторон этим соусом. Нафаршировать курицу рисом с яблоками и скрепить зубочистками. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку или микроволновку. Готовить по времени столько, сколько обычно вы готовите птицу. Если будете готовить в микроволновке, не забудьте перевернуть ее, если в духовке, периодически поливайте, образовавшимся соком.

Посмотреть как приготовить фаршированную курицу блинами, можно на этом видеоролике.

Овсяная каша с изюмом и кедровыми орешками

Овсяную кашу с изюмом и кедровыми орешками я приготовила на завтрак, пытаясь в очередной раз разнообразить его. Получилось совсем не плохо, хотя, ингредиенты все привычно-обычные.

Состав на 1 порцию:

  • 0,5 стакана молока (250 мл)
  • 0,5 стакана воды
  • 3 ст. ложки овсяных хлопьев (30 г)
  • 2 ст. ложки изюма
  • ванилин на кончике ножа
  • 0,5 ст. ложки сгущенного молока
  • щепотка соли
  • 10-15 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка кедровых орешек

Как приготовить овсяную кашу с изюмом

Изюм залила горячей водой, дала ему постоять и тщательно вымыла.

В кастрюльку налила воду и молоко. Посолила, положила сгущенку, ванилин и довела до кипения.

Всыпала овсяные хлопья с изюмом, размешала и опять довела до кипения.

Убавила огонь до минимального и варила минут 5-6.

В конце приготовления положила кусочек сливочного масла. А уже в тарелку насыпала кедровые орешки.

Бефстроганов в сметанном соусе

В этом рецепте бефстроганов хоть и подается в сметанном соусе, является полностью обжаренным. При желании мясо можно потушить, а потом залить соусом.

Состав:

  • говяжья вырезка
  • топленое сливочное масло для жарки
  • репчатый лук

    Для соуса:

    • 2 ст. ложки муки
    • 2 ст. ложки сливочного масла
    • 500 г сметаны
    • 0,5 л мясного бульона или воды
    • 1-2 ст. ложки томатной пасты
    • соль
    • черный молотый перец
    • мускатный орех при желании

      Приготовление бефстроганова

      кусок хорошей говяжьей вырезки слегка отбиваем, режем на кусочки поперек волокон, а затем, нарезаем их соломкой толщиной в полсантиметра.

      Отдельно обжариваем репчатый лук. Количество лука определите для себя самостоятельно.

      Готовим сметанный соус. На сливочном масле обжариваем муку, добавляем сметану и томатную пасту. Растираем, что бы не было комочков. Добавляем соль, перец и бульон. Доводим до кипения.

      Кусочки мяса обжариваем на хорошо разогретом топленом масле с обеих сторон. Выкладывать на сковороду его следует в один слой, что бы оно поджаривалось, а не тушилось. Если нет большой сковороды, в которую можно поместить все кусочки сразу, следует готовить мясо в несколько приемов.

      Обжариваем, пока кусочки не станут румяными. Теперь, выкладываем в мясо обжаренный лук, заливаем соусом и доводим до кипения. Сразу же выключаем и подаем на стол.

      Гарнир, к бефстроганову подойдет любой. И картофель в любом его виде, и макароны, и рис, и гречка. Хорошо будут сочетаться и свежие овощи, и соленые огурцы. Приятного аппетита!

      Немного другой вариант приготовления бефстроганова можно посмотреть на этом видеоролике.

      Овсяная каша с финиками и кедровыми орешками

      Чтобы овсяная каша была полезной и вкусной, вместо сахара в нее можно положить финики. А чтобы она стала еще вкуснее и сытнее, я добавила в тарелку кедровые орешки.

      Состав на 1 порцию:

      • 0,5 стакана молока
      • 0,5 стакана воды
      • 2,5 ст. ложки овсяных хлопьев
      • маленькая щепотка соли
      • 5-7 фиников
      • 1 ст. ложка кедровых орешек
      • 20 г сливочного масла при желании

      Как приготовить овсяную кашу с финиками

      Сначала надо вымыть финики и удалить из них косточки. Если финики очень сухие, замочите их в теплой воде на несколько минут. Но не держите там слишком долго, иначе, они раскиснут.

      В кастрюлю надо налить воду с молоком, посолить и поставить на огонь. Когда молоко с водой нагреются, всыпать овсяные хлопья и положить нарезанные на кусочки финики. Размешать, довести до кипения и убавить нагрев до минимального. Крышку накрыть так, чтобы осталась маленькая щелка. Варить кашу минут 5-7.

      При желании в конце приготовления положить кусочек сливочного масла. кедровые орешки положить в тарелку с кашей. Их можно заменить на любые другие орехи или семечки.

      Заливное из курицы

      Такое заливное из курицы готовить легко, быстро и получается очень даже неплохо. В моей семье его предпочитают гораздо больше, чем колбасу или еще что-либо магазинное. Все продукты беру на глаз, ничего не взвешивая и не измеряя.

      Итак, для этого блюда нам понадобится сама курица. Как обычно, тщательно ее промываю, режу на куски.

      Кладу курицу в холодную воду. Довожу до кипения, снимаю пену.

      В кипящий бульон опускаю целую головку репчатого лука и целую морковь, разумеется почищенные. Можно положить приправу для курицы, а можно взять что-нибудь из ваших любимых, например: черный и душистый перец горошком. Соли кладу целую столовую ложку. Бульон должен в горячем виде быть соленее, чем на суп, так как при застывании заливного из курицы, оно становится менее соленым. Первый раз попробуйте просто не переборщить соли, а дальше уже поймете, сколько ее вам надо.

      Количество воды определяйте самостоятельно. На полуторакилограммового цыпленка я наливаю примерно литра 3. Можно, конечно, меньше. Тогда заливное получится более мясистое, но его самого будет меньше, а это уже, как говорится, кому как нравится!

      Пока наша курица варится, я чищу головку чеснока, выдавливаю ее через чесночный пресс и перед выключением огня, выкладываю его в бульон вместе с лавровым листом.

      Минут через 15, после закипания, морковку и луковицу надо вынуть, но не съесть, а отложить всторонку, Пусть остывают себе.

      Даю остыть бульону, достаю цыпленка и разделываю его помельче, разбирая на волокна. Бульон процеживаю через сито, лаврушку не выбрасываю. Ее кладу потом сверху в блюдо.

      Заранее надо замочить желатин в холодной воде или можно использовать этот же куриный бульон. На такое колличество мяса и бульона беру, опять же примерно, 75 грамм — это полторы больших пачки. Через 40-50 минут, при непрерывном помешивании, нагреваю его до полного растворения и сразу же снимаю с огня. Ни в коем случае его нельзя довести до кипения. Иначе его склеивающее свойство пропадет и придется наслаждаться не заливной курицей, а куриным бульоном.

      Выливаю желатин в бульон, размешиваю.

      Мясо раскладываю в формы. Для этого можно приспособить стекляные кастрюльки для микроволновых печей и крышки от них, лотки для духовки, ну и у кого что найдется в хозяйстве.

      Заливаю мясо бульоном.

      Сверху выкладываю нарезанную кружочками вареную морковь, зеленый лук, лавровый лист. Можно положить яйцо, свареное вкрутую и разрезанное, немножко зеленого горошка и так далее. Тут уже фантазируйте сами. Убираю в холодильник до застывания. Если сверху образуется слой жира, его надо будет снять.

      Нарезаю готовое заливное на кусочки и подаю с горчицей, хреном, свежим овощным салатом. Можно вместо куриного мяса использовать любое другое. А можно попробовать приготовить холодец в мультиварке, готовить в которой намного быстрее, чем на плите. Сами фантазируйте, экспериментируйте и делитесь с нами!

      Рубрики